Khoai tây hay khoai lang tốt hơn?

Tiến sĩ Katrina Nguyễn, chuyên gia tiêu hóa nhi tại Illinois, Mỹ, cho biết khoai tây trắng và khoai lang đều tốt cho sức khỏe. Khoai lang có lợi thế về hàm lượng vitamin A và beta-carotene, giúp giảm tổn thương tế bào và viêm. Cả hai loại khoai đều chứa vitamin B6, C và chất xơ tương đương. Tuy nhiên, khoai tây trắng thường cao calo, carbohydrate và kali hơn, trong khi khoai lang giàu vitamin A, canxi và mangan. Sự khác biệt dinh dưỡng giữa hai loại khoai là nhỏ và phụ thuộc vào cách chế biến. Cả hai đều có thể là phần của chế độ ăn kiêng lành mạnh nếu tiêu thụ hợp lý.

Khoai tây có chỉ số đường huyết cao hơn khoai lang, trong khi khoai lang ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu và giàu chất xơ, giúp no lâu hơn. Một củ khoai tây trung bình cung cấp khoảng 3 g chất xơ, còn khoai lang khoảng 4 g, vì vậy người mắc bệnh tiểu đường nên chọn khoai lang. Các chuyên gia khuyên nên chế biến khoai bằng cách luộc hoặc hấp, giữ nguyên vỏ để tăng lượng chất xơ và kết hợp với thực phẩm ít carbs như protein nạc và rau không chứa tinh bột. Khoai tây cũng có thể là lựa chọn tốt nếu chế biến đúng cách.